首先准备好猪肝，猪肝一定要买新鲜的，然后把猪肝清洗干净，再切成片，切好片后再放在水里泡上10分钟左右，这样能把腥味泡出来，炒出来的猪肝也会更加的好吃。

猪肝用水泡好后，然后捞出来装在碗里，加入料酒、盐、姜腌制10分钟，腌制好后不要急于下锅炒，先把腌制好的猪肝放在蒸锅里蒸上几分钟，蒸好后就可以炒了。

猪肝一般和泡椒一起炒比较好吃，猪肝蒸好后，泡椒泡姜切碎，然后锅里放油，放入姜蒜爆香，再加入干辣椒段，再放入切好的泡椒泡姜，然后再把蒸好的猪肝倒进锅里翻炒均匀。

再加入生抽、蚝油炒均匀后就可以出锅了，炒出来的猪肝不腥又好吃，做法还简单，猪肝中含铁也比较丰富，所以吃了也比较好，味道也很好